愛評體驗團推出這檔來自中央畜牧場的家香豬,身為屏東麟洛的同鄉,一定是要好好捧場的,其實近2年來,屏東的家人已經習慣了對於肉品的採購,都到中央畜牧場屏東市的門市,不論肥瘦、內臟、肉片種類等都能買到滿意的品項,這樣衛生高品質的販售方式,已經讓家人改變了傳統市場肉品的購買習慣

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這次體驗團的產品-家香豬,宅配寄到家,產品包裝很完善,中央畜牧場廠長也是2015年神農獎得主,包裝上的QR CODE更是可以追溯生產過程,科學化的經營,引進國外優質品種,打造衛生的環境,並且讓消費者能從產地到餐桌,吃得安心也開心

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松阪肉-黃金六兩、梅花肉片、五花肉條、培根﹝五花肉片﹞、豬小排,五樣生鮮肉品,食材好,還得要善烹調啊!所以,每道菜做起來都讓我戰戰兢兢,真的超佩服網路做菜經營部落格的達人們,一邊弄食材,一邊拍照真的是件麻煩辛苦的事

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醬燒豬小排

退冰後的豬小排,先以少油慢慢煎至微焦備用

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 醬油、味霖、水比例約各半碗,並加入少許米酒及黑糖,煮滾後放入豬小排熬煮讓它慢慢收乾,黑糖會讓豬小排上色變得油亮,加入5-6顆蒜頭、少許紅蘿蔔、蔥段,可以讓風味更有層次

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緩緩拌炒20分鐘左右,醬汁慢慢收乾,即可上菜,鹹香十足,非常下飯,很凍切成塊的排骨肉,在烹調過程不會像在傳統市場購買的手剁肉塊產生碎骨頭,非常適合拿來紅燒烹調,讓人食用上很放心

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蒜泥白肉

五花肉條看起來好像很肥?但其實不然,退冰後,放入滾水煮,最後切成片狀,醬油、蒜頭、九層塔及少許醋調製成的南部客家風味沾醬,微熱的初春,這道菜上桌,非常受到家人喜愛,肉質鮮甜不乾柴,脂肪也不油膩,沾上醬料,開胃好吃

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香煎松阪肉

一隻豬只取其六兩的松阪肉,就是豬頸肉,肉質本身非常具有彈性,很適合香煎或是燒烤方式料理,使用義式香料﹝蘿勒葉、黑胡椒等﹞均勻的撒在松阪肉上,醃個一晚

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第二天直接油鍋香煎,松阪肉被煎得滋滋作響,大約7-8分鐘,兩面已經煎熟,切開可以看到裡頭仍保有肉汁不乾柴,松阪肉的口感很Q彈,嘴裡咀嚼個兩下就能感受到肉質的香甜,非常好吃

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火鍋梅花肉片

梅花肉片真是火鍋最佳的食材,肥瘦適宜,在忙碌工作下班後,孩子聲聲催促著肚子餓,準備火鍋是最快能開動的料理,有質感的肉片,煮起來不會像拼裝肉一樣散掉,愛吃肉的我們一家三口,一盒的份量300公克,似乎有點難滿足我們的胃啊!

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韓式辣炒泡菜豬

培根﹝五花肉片﹞是我最後處理的一道食材,原以為五花肉片就是油脂多肥滋滋的表現,讓我一直苦思該如何著手料理,備妥蒜頭、蔥花、韓式泡菜,讓今晚可以有道下飯的主菜

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少少量的油爆香蒜頭﹝五花肉片會炒出油脂﹞,加入五花肉片開始拌炒,待快炒熟時加入少許味醂、兩湯匙醬油,再加入韓式泡菜,泡菜加入後不能炒太久,適時將泡菜及辣汁炒出來即可,最後灑上蔥花及白芝麻

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外頭冷凍五花肉片,像組合肉一樣很容易因為加熱散掉,口感也差,中央畜牧場的培根五花肉片完全顛覆了過去餐食的經驗,軟嫩的五花肉片,肉品品質極佳,搭上微辣微酸的韓式泡菜,連小孩都一口接一口,讓人吃起來非常涮嘴啊!這樣優質的好食材也可以宅配到家,當然…身為在地人,直接到門市更可以挑選購買,更是方便

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※本次體驗為愛評體驗團特別邀約體驗活動

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