巨人的搓把戲

愛評體驗團推出這檔來自中央畜牧場的家香豬，身為屏東麟洛的同鄉，一定是要好好捧場的，其實近2年來，屏東的家人已經習慣了對於肉品的採購，都到中央畜牧場屏東市的門市，不論肥瘦、內臟、肉片種類等都能買到滿意的品項，這樣衛生高品質的販售方式，已經讓家人改變了傳統市場肉品的購買習慣

這次體驗團的產品-家香豬，宅配寄到家，產品包裝很完善，中央畜牧場廠長也是2015年神農獎得主，包裝上的QR CODE更是可以追溯生產過程，科學化的經營，引進國外優質品種，打造衛生的環境，並且讓消費者能從產地到餐桌，吃得安心也開心

松阪肉-黃金六兩、梅花肉片、五花肉條、培根﹝五花肉片﹞、豬小排，五樣生鮮肉品，食材好，還得要善烹調啊！所以，每道菜做起來都讓我戰戰兢兢，真的超佩服網路做菜經營部落格的達人們，一邊弄食材，一邊拍照真的是件麻煩辛苦的事

醬燒豬小排

退冰後的豬小排，先以少油慢慢煎至微焦備用

 醬油、味霖、水比例約各半碗，並加入少許米酒及黑糖，煮滾後放入豬小排熬煮讓它慢慢收乾，黑糖會讓豬小排上色變得油亮，加入5-6顆蒜頭、少許紅蘿蔔、蔥段，可以讓風味更有層次

緩緩拌炒20分鐘左右，醬汁慢慢收乾，即可上菜，鹹香十足，非常下飯，很凍切成塊的排骨肉，在烹調過程不會像在傳統市場購買的手剁肉塊產生碎骨頭，非常適合拿來紅燒烹調，讓人食用上很放心

蒜泥白肉

五花肉條看起來好像很肥？但其實不然，退冰後，放入滾水煮，最後切成片狀，醬油、蒜頭、九層塔及少許醋調製成的南部客家風味沾醬，微熱的初春，這道菜上桌，非常受到家人喜愛，肉質鮮甜不乾柴，脂肪也不油膩，沾上醬料，開胃好吃

香煎松阪肉

一隻豬只取其六兩的松阪肉，就是豬頸肉，肉質本身非常具有彈性，很適合香煎或是燒烤方式料理，使用義式香料﹝蘿勒葉、黑胡椒等﹞均勻的撒在松阪肉上，醃個一晚

第二天直接油鍋香煎，松阪肉被煎得滋滋作響，大約7-8分鐘，兩面已經煎熟，切開可以看到裡頭仍保有肉汁不乾柴，松阪肉的口感很Q彈，嘴裡咀嚼個兩下就能感受到肉質的香甜，非常好吃

火鍋梅花肉片

梅花肉片真是火鍋最佳的食材，肥瘦適宜，在忙碌工作下班後，孩子聲聲催促著肚子餓，準備火鍋是最快能開動的料理，有質感的肉片，煮起來不會像拼裝肉一樣散掉，愛吃肉的我們一家三口，一盒的份量300公克，似乎有點難滿足我們的胃啊！

韓式辣炒泡菜豬

培根﹝五花肉片﹞是我最後處理的一道食材，原以為五花肉片就是油脂多肥滋滋的表現，讓我一直苦思該如何著手料理，備妥蒜頭、蔥花、韓式泡菜，讓今晚可以有道下飯的主菜

少少量的油爆香蒜頭﹝五花肉片會炒出油脂﹞，加入五花肉片開始拌炒，待快炒熟時加入少許味醂、兩湯匙醬油，再加入韓式泡菜，泡菜加入後不能炒太久，適時將泡菜及辣汁炒出來即可，最後灑上蔥花及白芝麻

外頭冷凍五花肉片，像組合肉一樣很容易因為加熱散掉，口感也差，中央畜牧場的培根五花肉片完全顛覆了過去餐食的經驗，軟嫩的五花肉片，肉品品質極佳，搭上微辣微酸的韓式泡菜，連小孩都一口接一口，讓人吃起來非常涮嘴啊！這樣優質的好食材也可以宅配到家，當然…身為在地人，直接到門市更可以挑選購買，更是方便

※本次體驗為愛評體驗團特別邀約體驗活動