心把戲
暫時放下.....飛出去.....

我真的很佩服網路經營烹飪餐食的部落客,可以一邊手沾油膩、一邊拍照,還得擔心火候控制,真是讓我覺得那是會讓人分心,甚至不小心把相機掉進湯鍋裡,自從女兒2歲多開始,可以跟著大人們吃著一般的餐食飯菜,我也跟著重拾過去熟悉的鍋鏟,在我心裡最大的期盼就是每天五點下班後,能準時買菜、備餐,讓七點女兒跟老婆能吃到熱騰騰的飯菜湯,所以,每天跟時間賽跑一下是難免,但幾次以後就會發現,其實並沒有很困難,有些邏輯順序就可以四菜一湯上菜

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如果可以,我還真的希望在家當個煮夫,喜歡這柴米油鹽、動鍋弄灶,應該源自於奶奶的手藝,那家常的味道,是我到國中以前最懷念的日子,跟著奶奶煮飯菜學著那做菜的過程,再加上小學童軍生活中,生火、燒菜、煮飯都可以完成,那還真的令人有成就感﹝還為了炒香腸要不要放糖這回事,跟女同學吵得不可開交﹞,當然,還有我老爸對食材與味道的堅持﹝從小到大,家裡掌廚的也是老爸﹞,讓我對烹飪一直存在著興趣

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這是網站活動,生鮮需要烹調,真的得克服我對邊煮邊拍的麻煩礙手﹝我可不想把單眼相機搞得油膩膩﹞,來自澎湖「花格海味」的生鮮好味,體驗活動分成AB兩組,隨機出貨,澎湖直送活凍海鮮,宅配免費體驗,很幸運的抽中啦!

香蒜小卷、小卷一夜干、海菜魩仔魚湯、河豚皮、土魠輪切

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一整盒宅配到府,包裝精美,用來送禮應該也是很棒的選擇,澎湖的海鮮是最棒的,對於每個月都要出差飛馬公的我而言,完全不陌生,每年也都會採買不少生鮮魚貨,早已對台灣海鮮店的烹調不太習慣﹝勾芡、裹粉油炸等方式﹞,這完全是吃不出澎湖海鮮的味美

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海菜魩仔魚湯,澎湖手採海菜,綠油油,洗得也非常乾淨,泡個水也沒見到小細沙或小貝殼沉澱,處理得真不錯,魩仔魚也很大尾,包裝十分完整,很方便家庭一餐的食用,水滾打個蛋花、拋下魩仔魚,快完熟時再將海菜倒入﹝注意:海菜煮太久,就不會翠綠,會開始轉成黃綠色﹞,少許鹽、蔥花,海菜魩仔魚湯完成

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鮮甜好喝,海菜、魩仔魚都十分有口感,好吃;但,我沒將所有海菜與魩仔魚用完,另一半的海菜與魩仔魚加蛋、蔥花,倒入油鍋煎熟,不用太多的調味,海菜魩仔魚煎蛋完成,厚實的煎蛋,蛋香、海味,更是濃郁

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土魠輪切,澎湖的土魠魚是出了名,只是土魠魚要好吃,魚要夠肥,這也是要看天氣變化,當進入冬天鋒面南下,土魠魚就會越來越好吃,但也因為鋒面影響海上作業,捉魚就不容易了,也會讓土魠魚的價格水漲船高,通常春節前會飆上最高價,有錢還不一定買得到;話太多,重點在土魠魚新鮮,乾煎就會很好吃,在地人曾教過我加點味噌,在冰箱醃個一整個晚上﹝這時候有真空包裝,就顯得十分衛生乾淨又方便﹞

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少許油在平底鍋煎,不要太常翻弄,一面熟再翻另一面,兩面略熟時,加些水,半煎半煮的方式,口感上就比較不那麼乾,味噌入味,若非土魠魚的肥度略有不足,應該可以是道完美好菜

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河豚皮,這玩意兒過去都沒吃過,有點心驚驚,在前一天就先處理依照說明先用水把河豚皮沖開,放在冰箱冰鎮,雖然附了沾醬,我還是自己調了紫蘇醋搭醬油,酸酸甜甜,河豚皮吃起來沒有腥味,香Q軟嫩,吃起來還不賴,挺彈牙,ももちゃん超愛吃魚皮,一片接一片,停不下來

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小卷一夜干,一直傷透腦筋,要怎呈現牠的美味呢?用些芹菜、肉絲並將小卷切段,先將肉絲及芹菜拌炒,再加入小卷,時間就不用長了,免得小卷開始縮水,再加上一點點水,慢慢炒熟

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完成,好吃,小卷一夜干經過處理的一夜干,味道更濃縮在裡面,與市面買的生鮮小卷不同,海的鹽味及小卷鮮甜完全被保留﹝本想嘗試客家小炒,但…擔心小孩不能吃辣,就作罷啦!﹞

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香蒜小卷是熟食,解凍可以吃、微波加熱也可以吃,我試著讓它退冰後吃一塊,嗯,味道略甜,但也帶著一些鹹香,加點蔥、蒜,在鍋子裡拌炒,整個味道撲鼻而來

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不再加任何調味,嚐一口試試,是大海的感覺…還真想來一杯最愛的大吟釀,且加了蔥蒜之後,味道更是多了層次,下飯又好吃,再去添一碗,揮汗烹煮最大的成就感,莫過於老婆女兒吃得滿意開心

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留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • 小q
  • 你好會煮喔!!
    而且你真是溫柔好老公好爸爸耶, 原來你家晚餐都你在煮!!
  • 基本上~我從小到大也是我爸在掌廚~
    且 每天有個小妞回家一開門就大喊:哇~好香喔!
    才吃一口就說:爸,你煮得真好吃...

    每天再怎麼辛苦也願意~
    是說這小孩現在竟然開始給我點菜~
    明天想吃蒜頭雞、排骨湯、咖哩飯....我還得花些時間google食譜研究~哈哈哈..

    巨人的搓把戲 於 2013/11/11 08:36 回覆

  • 嘎 眯
  • 我要是加了味噌,就很容易焦掉
    看來可以試試你說的加點水
  • 當水慢慢收乾~就大功告成....
    我岳母她們喜歡這樣煎魚~有點半煎半煮的感覺~魚肉比較不說柴....
    裡面還是保有味增的味道...

    巨人的搓把戲 於 2013/11/11 14:56 回覆

  • 莎克里
  • 呵呵~我還真不知道巨人爸這麼會做菜呢!
    可愛的小美女momo跟大美女momo媽真是有福氣啊!
  • 喔~那些算是處理過的
    弄起來比較簡單啦!

    她們愛吃我就開心啦!

    巨人的搓把戲 於 2013/11/15 09:20 回覆

  • 小q
  • 小momo這麼小就知道要點菜, 太利害了. 有女兒的誇獎, 大概很難不僚下去, 當個快樂煮夫.

    我家也是我爸在煮飯, 煮飯很辛苦, 我每次也都來這招, 給我老爸大大誇獎:P
  • 哈哈,嘴甜那要感謝媽媽教得好阿!
    至於點菜~就真的像到她老爸我嘴刁....
    不要偏食就好~這年代刁一點才不會吃到有問題的東西....(哈哈...自我安慰....)

    巨人的搓把戲 於 2013/11/26 11:14 回覆