巨人的搓把戲

澎湖的海鮮美味、新鮮，價格也平易敬人，走訪澎湖一定很常吃海鮮囉？這答案卻不一定是肯定的，澎湖海味的鮮，人人的知道，如果來到這裡，還吃什麼三杯、紅燒、糖醋…等口味，您一定就是外行，澎湖海味的鮮，只有生食及蒸煮最能表現

迎接客人的小菜-小魚干，味道香，咀嚼口感佳

白切小管，這一味可是澎湖具代表性的海味之一，尤其在夏天小管季節，簡單清燙就能嚐得出小管的清甜，肉質軟嫩又具彈性，而小小隻(姆指般大小)的小管更是連肚子裡的墨汁一起品嚐，更健康

炸蝦餅，皮薄餡滿是一大特色，一口咬下滿滿蝦肉，沒有多餘的裹粉與外衣，新鮮看得見，口感很滿足，一口接一口，停不下來

生海膽，鮮甜口感完全沒有腥味，放進嘴裡一抿就化開，期待已久的這一味，終於在澎湖一嚐

生石蚵，這是在地人的口味，野生石蚵不像台灣養殖的那麼肥碩，但在澎湖乾淨的海洋環境卻可以讓人吃得安心，拌以芥末、酸醋，吃在嘴裡出乎意外的挑動味蕾，當做開胃菜很不賴

涼拌珠螺，澎湖特有不再贅述，愛喝一杯的人大概就會喜歡配上一盤

清炒澎湖絲瓜，絲瓜的香甜絕對要以海味來提鮮，野生小蛤蜊配上澎湖絲瓜，結實的瓜肉，咬起來多汁好吃，在滿桌的海味上絕對是突出的綠葉角色

石硓魚炒酸菜，酸高麗菜是過去澎湖離島交通不易，蔬菜必須長期保存醃漬，酸而不澀的口感，並以深海石硓魚頭拌炒，豐富的膠質，Q彈口感，魚肉鮮甜，這是屬於在地的故鄉好味道

沒白飯？來一鍋紅蟳粥吧！用砂鍋熬煮而成，綿密濃郁的湯頭是一大特色，一大隻紅蟳絕對新鮮，肉質結實，喝一口粥，整個胃都暖了起來，整鍋紅蟳蟹肉，滿滿蟹膏分布在鍋裡，一碗一碗絕對的飽足感

最後甜點南瓜餅，油炸南瓜泥為餡，這一餐…真滿足

長進餐廳

澎湖縣馬公市民族路9號

06-9271686